苹果鲫鱼汤

作者： SoloPie

冬藏，平安果+鲫鱼之鲜美。 至于烹制鲫鱼汤是经常的事情。为了麻雀。基本采用的是搭配豆腐的炖制。其鲜美大家应该深有感触了。 此次，采用水果搭配炖制。麻雀喝时鱼腥味太重了。后来才知道是自己马虎了，忘记在煎制鲫鱼时抹上老酒了。可惜！当然，鲜香依旧，还有了苹果独有的甘甜。

用料

• 鲫鱼 一大条
• 苹果 一大颗
• 盐、姜片、葱结子、老酒 适量

苹果鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

鲫鱼处理完毕（可拜托鱼贩子处理），洗净，亦可不去鳞片，抹盐及老酒，苹果对切再切薄片，待用。

步骤 2

煎锅入油，待油至7成热，姜片呛香，入鲫鱼转文火煎两面金黄，翻面时可前后轻甩煎锅，如起酥着鱼可滑动，勿用锅铲强之。

步骤 3

煎好的鲫鱼及配料转入汤锅，加适量清水武火烧开，转文火焖制5-20分钟（如想汤汁雪白，则武火焖制10分钟）。

步骤 4

倒入苹果片、葱结子，文火焖制5-10分钟，撒盐、淋料酒调味，即可。

苹果鲫鱼汤的小贴士

此汤，香甜鲜美。苹果与鲫鱼的全新搭配，给人完全不同的味觉享受。 鲫鱼，鱼中上品。味甘性平温，入胃、肾经。具有和中补虚生气、除湿利水、温胃进食之效。适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。 苹果，味甘酸而平、微咸，无毒，具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒机率要低。难怪我许久未感冒了。 忌： 鲫鱼，不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。感冒中不宜食用。

菜谱创建时间：2012-12-25 14:34:27