🪷TOP 紫米红枣豆沙粽子〔端午节日传统〕

作者： 黑沙滩小鲨鱼

这甜粽子把紫米和糯米搭配得刚刚好，还裹着红枣豆沙。糯米软糯，紫米添了嚼劲与独特米香。红枣豆沙馅，红枣香甜，豆沙绵密，两者相融，甜蜜加倍。煮好的粽子，粽叶清香萦绕。剥开咬上一口，米香、枣香、豆沙香在嘴里散开，口感软糯又甜蜜，满满都是传统节日的温暖滋味，让人一口接一口。 更多口味的粽子⬇️ https://www.xiachufang.com/recipe/107353203/ https://www.xiachufang.com/recipe/107442564/ https://www.xiachufang.com/recipe/107354394/ https://www.xiachufang.com/recipe/107552000/ https://www.xiachufang.com/recipe/107555262/ ⬇️包了 11 个大粽子（总重 2240 克）

用料

• 紫米 70 克
• 水 300 克
• 食用碱 少许
• 粽叶 适量
• 水 满锅
• 圆糯米 1000 克
• 红豆馅（亚杰-粒馅） 400 克
• 红枣 16 颗

🪷TOP 紫米红枣豆沙粽子〔端午节日传统〕的做法步骤

步骤 1

端午了，那不包粽子是不行啦

步骤 2

准备紫米，淘洗三遍，加入清水浸泡 5 小时以上，一掐能断 圆糯米不需要净泡过夜，喜欢非常软的粽子那糯米要浸泡过夜

步骤 3

准备粽叶，买了新鲜的最好，省事。煮叶子水里放点小苏打或者食用碱，这样弄的干净，也耐存放。 干粽叶在大盆里放入： 隔夜👉倒入没过叶子的水，重物压上泡过夜，第二天再煮15分钟，放凉 当天👉干叶子加水高压锅 15 分钟，再闷 2-4 小时，捞出直接用

步骤 4

紫米到位以后，圆糯米淘洗 3 遍，控干水分 干糯米 1000 克，洗好沥干是 1157 克

步骤 5

泡好的紫米连水，倒入洗干净的糯米里 黑米水也是帮助染色的，一起加进来 370 克

步骤 6

搅拌均匀，尽快包，久了会吸干水分，三层偏干，下层太湿

步骤 7

准备豆沙馅 大的，长条的每个约 60 克 小的，圆球的每个 30 克 表面抹点糯米粉，冷冻一下，放红枣也可以

步骤 8

准备两片粽叶，放入一勺米

步骤 9

再放入馅料 米 150-180 克➕豆沙馅 60 克 米 150-180 克➕豆沙馅 30 克➕红枣 2 个

步骤 10

用米封顶，按进

步骤 11

多垫两片粽叶在外面围起来，最后叶子高于米一半，左右合起来，上面多余的叶子翻下来，就包好了，叶子多不容易漏米

步骤 12

捆好就搞定了

步骤 13

包完，高压锅冷水下锅，水一定要没过粽子，可以再压一个盘子在顶部，防止粽子浮起来，至少压35分钟，然后焖2小时，不用保温。或者直接高压锅 45 分钟，也可以锅子煮就需要 3 小时。

步骤 14

煮好的粽子

步骤 15

去皮

步骤 16

切开，完美

菜谱创建时间：2025-05-27 05:32:10