葡式蛋挞

作者： 卖姑娘的火柴儿

葡式蛋挞，自己做的别有一番味道，味道和外面买的比不差哦

用料

• 冰冻蛋挞皮
• 奶油 200g
• 纯牛奶 120G
• 蛋黄 4个
• 低粉 15g
• 白砂糖/糖粉 60g(个人觉得偏甜了点）

葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

冰冻蛋挞皮软化后切成约1-1.5cm左右的小剂子

步骤 2

带圈圈的那面朝上放在蛋挞模上，由底部起边按边往上推，尽量底部薄一点，.厚的往上顶部堆，这样烤出来分层效果好

步骤 3

捏好的成品顶部尽量高出一点，这样烤好后会看到明显的分层

步骤 4

捏好的成品静置20分钟以上，以免烤制的时候蛋挞皮回缩。（据说放进冰箱冷藏2个小时左右效果会更好，没有尝试过）

步骤 5

调配蛋挞水。

步骤 6

奶油，牛奶混合后加入白砂糖加热至糖融化，如用糖粉则不需加热。等稍凉后加入蛋黄和低粉，并混合均匀

步骤 7

过筛后把蛋挞水倒入蛋挞模8分满左右即可。

步骤 8

预热后的烤箱220°中上层烤制25分钟表面有焦点即可。

葡式蛋挞的小贴士

家里的奶油刚好是200g的。其实可以根据手头的材料有所调整。 奶油180g,牛奶140G,或是奶油220g,牛奶160g,其他的材料份量不变都可成功。 如果不喜欢吃太甜的可以稍微减少点糖量，毕竟奶油里也有点甜味。 我配方的份量刚好做12个蛋挞，不多不少刚好。

菜谱创建时间：2012-12-25 13:27:46