老面肉夹馍

作者： ppuppa

参照了品诺的视频方子，仅供自己保存使用。

用料

• 面粉 500克
• 水 250克
• 盐3克 3克
• 老面 200克
• 猪油 15克

老面肉夹馍的做法步骤

步骤 1

把所有的材料都手抓一下。然后再倒入水。

步骤 2

和好面以后醒发最多一个小时。

步骤 3

100g一个剂子。搓成这种纺锤形。大概30cm左右。

步骤 4

擀开一头尖，一头宽。

步骤 5

在卷的过程中，在最后10cm的时候倾斜一下。然后把尖头收到面剂子的最底部。

步骤 6

把所有的面剂子都团成团。

步骤 7

旋转30度，一面擀三四次。翻面再擀三四次，窝成一个碗🥣状。

步骤 8

放到锅里面的时候可以中间点一下。菊花心就这样出来。

步骤 9

放到铸铁锅里面。大概2分钟左右，底部出现菊花心。钢丝圈。然后再翻面。

步骤 10

我发现这饼啊放在铸铁锅上受热也不均匀。而且容易底部粘锅极其不易清洗。还不如直接放到不粘锅。因为底部不是很贴合。所以我在上面压了一个小的铸铁锅。

步骤 11

压过铸铁锅的底部。圈纹会更加明显一点。但我都发现不管是铸铁锅还是不粘锅都没有他们的那种专业的电饼铛方便。

步骤 12

好像也可以放到烤箱里面烤一下。据说口感会更酥脆。

菜谱创建时间：2025-05-20 14:12:31