蔓越莓乳酪司康

作者： 笑笑妈的美食美刻

用料

• 高粉170克
• 低粉 80克
• 用水泡软的蔓越莓干 少许
• 黄油 60克
• 奶油奶酪 100克
• 酵母 一勺
• 牛奶 90克
• 糖 50克

蔓越莓乳酪司康的做法步骤

步骤 1

40克牛奶加热到温热将酵母融化放凉备用（牛奶不能太热，否则会把酵母烫死了）

步骤 2

将黄油、奶油奶酪切成小丁以及白糖加入过筛的面粉中

步骤 3

用手将做法2中的所有材料搓成松散的颗粒状

步骤 4

加入泡软的蔓越莓干，用做法1的牛奶先倒入，再继续加入剩余的牛奶，一边倒牛奶一边用筷子搅拌，看到所有东西混合成块取出倒在工作台上

步骤 5

手上取少许手粉将面拍成团（其实只要成团就行不需要很刻意的去揉）

步骤 6

将面团擀开再折叠再擀成1.5CM厚度的面皮，盖上保鲜膜静置30分钟

步骤 7

用磨具刻出形状放入烤盘中刷上蛋液

步骤 8

烤箱预热180°后放入中层20分钟

蔓越莓乳酪司康的小贴士

1、我的是祈合26L的烤箱，所以温度只能做参考 2、所有材料混合的时候，成团就行最好不要去揉，也千万不能揉，我屡次失败的原因就是因为怕不均匀所以揉了，因为做法不对，所以做出来的司康 冷了以后就是非常硬的。 3、如果不想擀开折叠，也可以省略这个步骤，口感一样，就是没有一层一层的感觉。 4、每种面粉的吸水量不同，所以牛奶的克数只能参考，原方子是130克的牛奶，我只用了90克，好像还多，所以牛奶分次倒入，如果说面团有点烂也没关系，只要撒上手粉，拍拍打打就自然成团了。 5、我们一般用的手粉是高筋面粉

菜谱创建时间：2011-11-24 20:49:59