鲜溜爆汁山麻楂包子

作者： sara1212

山麻楂性凉、味微苦，具有清热解毒、利尿消肿、凉血止血等功效‌，常用于缓解咽喉肿痛、湿热痢疾、小便不利及外伤出血等。每年5月份，我都会去小时候的后山腰，采一些回来做包子吃，味道特别好。

用料

• 山麻楂 1000克
• 猪肉 300克
• 蚬子 800克
• 菜籽油 30克
• 猪油 20克
• 盐 2勺
• 十三香 3分之一勺（猪肉）
• 白胡椒 3分之一勺（猪肉）
• 料酒 半勺（猪肉）
• 姜 适量（猪肉）
• 葱 适量
• 生抽 1勺（猪肉）
• 老抽 1勺（猪肉）
• 白糖 1勺（猪肉）
• 香油 1勺（猪肉）
• 面粉 800克
• 水 500克

鲜溜爆汁山麻楂包子的做法步骤

步骤 1

山麻楂用水清洗两遍，洗掉泥沙，最好泡10分钟，蔫巴的叶子会恢复水灵灵的。

步骤 2

用大点锅烧一锅热水，水开下山麻楂，焯水5分钟就可以，我焯水时间有点长，叶子都发黄了。

步骤 3

花蚬子用200克水煮5分钟就可以。

步骤 4

蚬子肉都用蚬子汤清洗一下，留着白白的汤放到肉馅里，绝绝子😋。

步骤 5

焯好水的菜放凉水里泡一个小时，咱们来处理猪肉，7瘦3肥的肉用绞肉机搅好，加盐（半勺），老抽，生抽，十三香，白胡椒，料酒，姜，白糖，1勺菜籽油，猪油，最后加蚬子汤，把肉馅放冰箱冷藏一会。爆汁和鲜溜的秘密就是蚬子汤😋。

步骤 6

面粉加水用厨师机和面12分钟，放室温松弛一会。

步骤 7

把菜剁碎，里面的汁水不用挤干😋，蚬子肉用刀切几下就行，加剩下一勺半的盐，猪油，菜籽油2勺，葱，搅拌一下。

步骤 8

把冷藏的肉馅和菜馅放一起搅拌均匀。

步骤 9

和好的馅能报团，一点不散。

步骤 10

皮薄馅大的包子。

步骤 11

凉水下锅蒸19分钟关火，再闷2分钟就可以啊😋。

步骤 12

咬一口鲜溜溜爆汁，别提多好吃了😋，快快做起来吧。

菜谱创建时间：2025-05-15 12:51:09