蘸水面

作者： lee_dul5

2人份的量

用料

• 面：
• 面粉 300g
• 盐 3g
• 蒜汁：
• 蒜 1轱辘蒜
• 辣椒面 1勺
• 十三香 1小勺
• 花椒粉 1/2小勺
• 盐 1/3勺
• 番茄汁：
• 西红柿 2个
• 小葱 2根
• 盐 1勺
• 糖 1/2小勺
• 白胡椒粉 1/2小勺
• 鸡蛋 2个

蘸水面的做法步骤

步骤 1

面粉+盐+温水～和成软硬适中的面团，盖盖静止30分钟，中间再揉2次；第三次揉后擀成如上厚度0.5cm的圆饼，两面刷点油盖保鲜膜放2-3小时

步骤 2

和面中间静止时间做蒜汁：蒜拍碎捣成蒜泥，加一大勺辣椒面，1/2小勺十三香，1/2小勺花椒粉，1/2小勺盐，搅匀，热油烧成7/8成熟分几次浇，中间搅拌，最后放一大勺香醋和一大勺生抽；

步骤 3

番茄汁备料：番茄去皮切丁，葱白，葱叶分开

步骤 4

热锅倒油，放葱白扁香，放切丁的番茄炒软后，加一大勺盐，1/2小勺糖，1/2小勺白胡椒粉调味，再加2碗水煮开后再小火2分钟（我刚好卤了牛肉，倒了2碗牛肉高汤进去）

步骤 5

撒鸡蛋液.搅拌后撒葱花，关火

步骤 6

3小时后非常有韧性，切4-5cm左右的宽度，擀宽，再慢慢扯长，扯长后撕成两半了再扯更长

步骤 7

如上，撒面粉

步骤 8

蒜汁倒一勺放番茄汁里好吃，也可以单独沾蒜汁，都好吃，这次做的好吃

菜谱创建时间：2025-05-13 13:55:27