抹茶酸奶馒头，有手就会的保姆级教程，奶香+茶香的神仙搭配。

作者： 宅家吃货JACKERLU

一次发酵省时间，新手也能成功！简单几步就能get的松软小馒头，翠绿的外衣下藏着蓬松的温柔，趁热撕开，仿佛能听到气孔在欢呼！早餐配一杯热牛奶，下午茶搭一壶奶茶，也能轻松拥有的幸福感啊！

用料

• #波兰种原料
• 高筋面粉 50克
• 清水 50克
• 酵母 0.5克
• #面团原料
• 酵母 4克
• 牛奶 20克
• 普通面粉 400克
• 酸奶 200克
• 细砂糖 60克
• 抹茶粉 8克
• 开水 适量

抹茶酸奶馒头，有手就会的保姆级教程，奶香+茶香的神仙搭配。的做法步骤

步骤 1

酵母4克、牛奶20克，搅拌均匀，静置5分钟活化酵母。

步骤 2

提前做好的波兰种酵头，高筋面粉50克、清水50克、酵母0.5克，搅拌至没有干粉状。室温25℃左右发酵3-4小时。 发酵好的波兰种酵头，表面会有很多小气泡，内部组织有很多网状气孔，闻上去没有酸味，体积膨胀至3-4倍大就是做好了。

步骤 3

接着做主面团，准备好的波兰种面团，活化的酵母牛奶液，普通面粉400克、酸奶200克、细砂糖 60克，放一起开始搅拌。

步骤 4

搅拌10分钟左右、搅拌至面团均匀就行了

步骤 5

取出面团，均匀分成2份。

步骤 6

一份揉圆后盖上湿毛巾，放一边备用。

步骤 7

抹茶粉8克、开水适量，搅拌成颜色均匀地糊状。

步骤 8

把另一半面团和抹茶糊，放一起搅拌

步骤 9

搅拌至颜色均匀即可。

步骤 10

2个面团，各分成六份

步骤 11

每个再继续折叠揉成光滑面团，垫上一张油纸。

步骤 12

全部放入锅里，锅里提前准备些温水，比手温稍微凉一些，发到1.5倍大就可以。

步骤 13

发酵好后，开大火蒸上汽后，转中火15分钟，时间到关火，闷五分钟后出锅。

步骤 14

弹性十足大馒头，酸奶味馒头真好吃。

步骤 15

酸奶馒头，完成O(∩_∩)O

步骤 16

蒸锅一开满屋香！这抹茶馒头我连吃三天都不腻

步骤 17

比蛋糕还松软！

步骤 18

抹茶+酸奶的神仙CP锁死

抹茶酸奶馒头，有手就会的保姆级教程，奶香+茶香的神仙搭配。的小贴士

1、各品牌面粉吸水性有差别，可根据面粉吸水性，酌情添加面粉和水。 2、选用高品质的抹茶粉，可以提升成品的颜色和味道。 3、一定要揉均匀，反复排气完全，馒头才会光亮 4、若用含糖酸奶，需减少糖量；若感觉面团干硬，可少量补牛奶。

菜谱创建时间：2025-05-09 16:30:13