木薯黄金糕

作者： 仙女香蕉

英文“kueh ambon”。google一下，就有图片出来。真正成功的粿是会拉出很长的泡泡印痕，且身段挺拔。我这个算半成功品。

用料

• 粉类
• 面粉 50g
• 粘米粉 150g
• 木薯粉 100g
• 液体
• 椰浆（浓稠的） 330ml
• 暖水（发酵用） 100ml
• 水或椰汁 180ml
• 其它
• 酵母 3~5g
• 砂糖 250g
• 香草精（可省） 适量
• 盐（可省） 适量
• 鸡蛋黄 5个

木薯黄金糕的做法步骤

步骤 1

小火煮椰浆至微沸，熄火晾凉。

步骤 2

暖水，面粉，酵母，搅拌混合，放一边发酵冒泡。

步骤 3

木薯粉，粘米粉，糖，水或椰汁，蛋黄，香草精，盐，搅拌均匀混合

步骤 4

将前三步骤所有材料混合，盖湿布放温暖湿润处发酵2~3小时，隔15分钟彻底搅拌一次。（目的把气泡困在面糊里，拉出完美的泡泡印痕）

步骤 5

蒸盘抹油，倒入面糊，烤箱预热200摄氏度，下火烤至成熟，最后开上火烤制表面金黄色。建议，使用深且窄的模具。

木薯黄金糕的小贴士

1.面糊发酵期间，必须不定时地搅拌面糊。 2.使用深窄的模具可使成品挺拔美观。

菜谱创建时间：2012-12-24 11:19:15