酱黄瓜

作者： 紫色的水晶糖

用料

• 黄瓜 3斤
• 配料：
• 蒜头 2个整的，切片用
• 姜片 3片
• 辣椒面（只香不辣的那种） 2小勺
• 八角 3粒
• 花椒粉 5克（或花椒粒）
• 酱汁材料：
• 生抽 200克
• 食醋 100克
• 蚝油 适量1-2小勺
• 白糖 20克
• 味精 适量（可不放）

酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

我用的是水果青瓜，可以普通青瓜也行。 去头尾，一分六长条，去中间的软心，如图。

步骤 2

长度可长可短，我喜欢长的。用3勺盐和2勺糖腌制一小时。

步骤 3

如图压着腌制更好，不压也行。

步骤 4

配料部分和酱汁部分分别备好，不要混一起。

步骤 5

起锅烧油，下配料部分，小火，香气起来再下酱汁部分，煮开，放凉备用。

步骤 6

腌制1小时以上的黄瓜，洗一下，挤干多余水分，倒进酱料，腌制。

步骤 7

放冰箱冷藏，一两小时就可以吃，吃不完继续冷藏保鲜，吃完黄瓜。剩余的酱汁可以重复利用，煮开酱汁再腌黄瓜。

菜谱创建时间：2025-04-29 22:15:32