義式提拉米苏

作者： 笑笑妈的美食美刻

用料

• 低粉 60克
• 鸡蛋 2个（约60克一个）
• 白糖 60克（30克放蛋黄内，30克放蛋白内）
• 塔塔粉 1/4小勺
• 糖粉 少许
• 奶油奶酪 500克
• 咖啡酒 适量
• 动物性鲜奶油 400克
• 吉利丁片 3片（每片5克）
• 白糖 60克
• 牛奶 30克
• 蛋黄 4个
• 朗姆酒 10克

義式提拉米苏的做法步骤

步骤 1

准备工作：烤网上铺上油布，手指饼干花嘴套入裱花袋内；低粉过筛；蛋黄、蛋清分离备用，烤箱预热190°

步骤 2

分离的蛋黄加上30克白糖用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 3

分离的蛋白加入塔塔粉打成粗泡，再分次加入白糖打成硬性发泡

步骤 4

取三分之一蛋白加入做法2内，搅拌均匀

步骤 5

将过筛好的低粉加入做法4内搅拌均匀（面团有点干，但是切记不能画圈搅拌）

步骤 6

再将剩下的三分之二蛋白加入做法5中搅拌均匀后装入裱花袋在油布上挤出约5厘米的长条表面撒上糖粉放入预热好的烤箱190°12分钟

步骤 1

吉利丁片放在冷水中软化备用，奶油奶酪、砂糖、牛奶、朗姆酒混合放在锅里隔水加热融化

步骤 2

将蛋黄加入融化的奶酪中搅拌均匀

步骤 3

泡软的吉利丁片加入做法2中搅拌均匀成为乳酪糊

步骤 4

动物性鲜奶油打到6分发（差不多成奶昔状）和乳酪糊搅拌均匀成为乳酪慕斯

步骤 5

做好的手指蛋糕正反都刷上咖啡酒糖液放在容器内

步骤 6

将做好的乳酪慕斯倒入放入冰箱冷藏3小时候取出撒上防潮可可粉和防潮糖粉做装饰

步骤 7

最后，再秀下今天练手的裱花蛋糕

菜谱创建时间：2011-11-24 20:35:57