锅包肉

作者： anelia

末日party主菜之一~ 朋友们说：就是家里（指吉林）的味道！

用料

• 猪里脊 500g
• 玉米淀粉
• 鸡蛋清 3个
• 胡萝卜
• 大葱
• 姜
• 蒜
• 料酒
• 生抽
• 醋
• 糖
• 清水
• 油
• 盐
• 香菜

锅包肉的做法步骤

步骤 1

猪里脊洗净顺丝切成大薄片（0.5cm），放适量料酒和盐用手抓匀待用；

步骤 2

取一个平盘放适量玉米淀粉（裹肉用干粉）；再取一个大碗，打入3个鸡蛋清（鸡蛋黄不用），再加入适量玉米淀粉与鸡蛋清搅打成糊待用

步骤 3

把猪肉片两面沾上干淀粉，再放到湿面糊中裹上一层蛋清淀粉液

步骤 4

锅内下足量油烧至5-6成热，把裹好糊的肉片展开一片片放入油锅中大火炸制，炸到两面微黄捞出

步骤 5

炸完所有肉片，再复炸一次至两面焦黄捞出控油

步骤 6

胡萝卜去皮切丝，大葱切丝，香菜切末，姜去皮切丝，蒜切片

步骤 7

取一大碗，料酒、淀粉、生抽、醋、糖、清水以1:1:2:3:4:5的比例调成汁

步骤 8

炒锅留少许底油烧热，下入葱姜丝、蒜片、胡萝卜丝炒一下，把调好的糖醋汁倒入锅中，待汁稍微收了一点就倒入炸好的肉片，把肉片均匀裹上糖醋汁，撒上香菜末兜两下，汁收的差不多了即可关火装盘

菜谱创建时间：2012-12-23 15:50:21