香炸的麻辣辫子包

作者： 安安爱吃面包

独家原创、墙裂推荐、好吃到哭、更适合中国宝宝体质的麻辣辫子包，创意性加入了花椒叶，因而奇香无比，配上松松软软的面包体，真的好吃惨了。喜欢香香麻麻辣辣的一定一定要试一试，绝对不会后悔哦~ 【烘焙参数】 分量：3个 烘焙温度和时间：上下火180度，18分钟

用料

• #中种
• 高筋面粉 180克
• 牛奶 135克
• 酵母 2克
• #主面团
• 高筋面粉 70克
• 牛奶 30克
• 全蛋液 25克
• 酵母 1克（夏天可不放）
• 盐 3克
• 细砂糖 15克
• 黄油 15克
• #辅料
• 干花椒叶碎 2克
• 香辣干碟蘸料 6克
• 白芝麻 适量

香炸的麻辣辫子包的做法步骤

步骤 1

1️⃣ 干花椒叶碎≠花椒粉！取春夏季花椒叶洗净自然风干后碾碎，花椒叶味道奇香，我每年都会摘一些，平时可以当调味品用。如果实在实在没有条件摘花椒叶子，那就只能用花椒粉平替，但最好用现炒现磨的自制花椒粉，比超市买的要香。 2️⃣香辣干碟蘸料必不可缺，不要用辣椒粉！后者味道层次太单一，做出来不香。

步骤 2

中种材料混合揉团，冷藏发酵一晚，体积膨胀即可。

步骤 3

发酵好的中种和其余面团材料后油法揉至出薄膜即可，不必揉至完全扩展。

步骤 4

分割成9份，整理成圆形松弛15分钟。

步骤 5

取一份上下擀开。

步骤 6

翻面，左右两边向中间翻折。

步骤 7

再次对折捏紧收口。

步骤 8

依次做好9份。

步骤 9

3个一组，搓长，两头要搓尖一些。

步骤 10

如图摆好。

步骤 11

先从中间往下打辫子。

步骤 12

调个头，编好其余的部分。

步骤 13

两头收口一定要捏紧捏紧再捏紧，否则最后发酵时会爆开。

步骤 14

依次编好三个麻花辫，放在烤盘上。

步骤 15

温暖湿润处发酵40分钟至1.5倍大，表面喷清水，用手指在面团凸起处点上白芝麻装饰。

步骤 16

放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。看着面团膨胀真的太治愈了~

步骤 17

反正吃过的都说好吃😋😋😋😋

香炸的麻辣辫子包的小贴士

看菜谱即可

菜谱创建时间：2025-04-23 21:51:47