口水鸡

作者： 龟龟小妖精

用料

• 油
• 盐
• 葱姜蒜
• 八角
• 花椒
• 香叶
• 桂皮
• 干红辣椒
• 料酒
• 生抽
• 醋
• 白糖
• 辣椒面
• 白芝麻
• 鸡
• 麻油

口水鸡的做法步骤

步骤 1

蒜切蒜蓉分成两部分备用。

步骤 2

鸡冷水下锅，加入料酒、葱姜、花椒数粒水开后撇净浮沫，转小火加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。

步骤 3

将煮好的鸡表面刷一层麻油，全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干。

步骤 4

准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中。热锅凉油，放葱姜蒜、干红辣椒、桂皮、香叶、花椒、八角小火加热至香。然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一个碟子焖一下。

步骤 5

将剩余蒜蓉、生抽、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁。

步骤 6

将鸡剁成条状，整齐的码放在盘中。

步骤 7

浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量小葱即可。

菜谱创建时间：2012-12-22 23:13:33