肉松蛋糕卷

作者： 曾今沧海

用料

• 鸡蛋′ 11个
• 糖 160g
• 盐 3g
• 塔塔粉 3g
• 油 120g
• 牛奶 170g
• 低粉 240g

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

将蛋清蛋黄分离

步骤 3

把蛋清倒入打蛋桶加入白糖、塔塔粉、盐搅拌成鸡尾状，为蛋清糊（不能打太过）

步骤 4

将牛奶和色拉油先搅拌乳化加入低粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒（不能搅拌过久，会有筋性）加入蛋黄搅拌均匀即可，为蛋黄糊

步骤 5

先取三分之一的蛋清糊到蛋黄糊搅拌均匀，再把剩余蛋清糊搅拌均匀即可

步骤 6

把面糊倒入烤盘铺均匀，撒上肉松和白芝麻上火175度下火190度烤13分钟再掉头烤2分钟

菜谱创建时间：2025-04-16 09:58:52