蛋白瓦片

作者： 苗苗桑

茨木低脂甜点实验中... 这个原本的方子叫柠檬瓦片，但是没有用到柠檬，所以俺觉得应该叫蛋白瓦片！非常薄的一款饼干，烤出来会呈现金黄色和乳白色相间的不规则条纹，蛋香还挺浓的！ 比较快手，味道朴实！配咖啡或热可可都很搭的！充分利用剩下的蛋白什么的！！ ===================================== 无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/

用料

• 蛋白 35g (约1个）
• 砂糖 35g
• 炼乳 15ml
• 低筋面粉 50g
• 香草精 1.2ml (1/4 teaspoon)
• 杏仁片 适量

蛋白瓦片的做法步骤

步骤 1

蛋白和砂糖混合搅打至微微泛白（手动即可）

步骤 2

倒入炼乳搅打均匀

步骤 3

低筋面粉过筛，然后加入香草精

步骤 4

用刮刀搅拌均匀无粉状颗粒，呈浆糊状

步骤 5

烤箱预热180度，烤盘上垫一层锡纸，再铺上烘焙纸/牛油纸，舀适量面糊，再用汤匙抹成薄薄的圆形

步骤 6

差不多一盘可以抹4个，接着撒上少许杏仁薄片。180度中下层上下货6~8分钟，边缘微微金黄色就可以了

步骤 7

拿出来趁热从烘焙纸上剥下薄片，黏在擀面棍上，用浸湿的厨房纸压出弧度。

步骤 8

待冷却变硬后，再放入烤箱180度烤1分钟左右

蛋白瓦片的小贴士

1. 杏仁片不要都集中洒在一个地方，这样压弧度的时候会不好压。 2. 唔如果嫌麻烦第6步烤完掀下来就可以直接吃了！想脆一点就冷却变硬后吃！ 3. 喜欢柠檬味的可以用柠檬汁代替香草精 4. 压好弧度后一定要等充分冷却变硬后再放入烤箱烤那1分钟，如果没有充分挥发水分，烤的时候又会变扁的！ 5. 厨房纸浸湿后请稍微柠干，只要有湿度就可以了！不要湿哒哒滴水的！ 6. 以上我烤了10片~仅供参考~~

菜谱创建时间：2012-12-22 19:43:48