鲜虾馄饨（牵强称为元宝饺）

作者： 下厨房用户_mp71

非常喜欢虾肉的鲜美，以往总是将虾肉切碎混入馅料中，但这样却失了虾的原味。受整虾饺的启发，按着自己的口味，调制了这款鲜虾馄饨，由于今日是冬至，牵强亦称之为元宝饺吧，嘻嘻，愉懒有理！

用料

• 干虾仁 少许
• 鲜虾 250G-500G
• 肉馅 250G
• 鸡蛋 一个
• 葱末姜末 适量
• 馄饨皮 500G
• 黄瓜 一条
• 木耳丝（紫菜也可以） 少许
• 料酒、薄盐酱油、盐 适量

鲜虾馄饨（牵强称为元宝饺）的做法步骤

步骤 1

将鲜虾去皮去虾线，根据虾量的多少，将一个虾切成两半或者四分，加少许盐与料酒，腌渍去腥20分钟左右。

步骤 2

在肉馅中加入鸡蛋、葱末姜末、料酒、薄盐酱油、盐，根据自己品味加这些调料，用筷子一个方向搅拌上劲。

步骤 3

在锅中加水，再加入干虾仁、葱末姜末、木耳丝，烧开待用。

步骤 4

包馄饨：传统包法，一张皮、肉馅、一块虾肉，没什么特别的，只是在最后一步合边时沾点水吧，这样皮与馅就不会分开了。（在卷馅的时候，我一般不沾水）

步骤 5

水开后，将馄饨下锅，等馄饨漂起来，其中虾肉变成红色后，加入黄瓜即可。

鲜虾馄饨（牵强称为元宝饺）的小贴士

1、包馄饨都会吧，呵呵，就是在馄饨皮窄的一边放上肉与虾，然后往上卷，卷成一个长卷，这种是大馄饨，所以不用留边了。用手在右边上沾点水，与另一边合在一起即可，正合与反合都可以！ 2、煮馄饨时，时间不用太久，更不用加水，否则馄饨就成片汤了！

菜谱创建时间：2012-12-22 00:23:15