广东肉末蒸米粉（家用）

作者： 朝辉晚霞

用料

广东肉末蒸米粉（家用）的做法步骤

步骤 1

视频源自客家人铁头。 点击：https://www.xiachufang.com/recipe/107522747/ 点击：https://www.xiachufang.com/recipe/107523057/

步骤 2

米粉不同，浸泡时间不同，泡到松散即可，切忌开水泡，用冷水或温水泡，泡到能散开即可，河源米粉冷水泡20分钟左右，温水泡5分钟左右，切忌泡久，以免筋道不足。有时间更建议冷水泡，吃起来更劲道。

步骤 3

锅具不同，火力不同，份量不同，配菜不同，蒸的时间稍有不同。我的经验是，不锈钢蒸锅，水开米粉上锅蒸，上汽计时，生肉片版，蒸6分钟左右，炒熟肉末版，蒸5分钟左右。

菜谱创建时间：2025-04-02 08:31:45