嗜芥末鸡

作者： 蘑菇小面

广东人逢年过节一定要吃鸡，今天冬至，又是传说中的嗜芥末日，那就来个双剑合璧----嗜芥末鸡好了（好冷）。 这是用了老爸的另一道拿手菜电饭锅焗鸡改编的。原只嫩鸡抹上盐和酱油，肚子里塞满姜葱，直接放电饭锅里焗。鸡皮焗得绷紧金黄，鸡油都被逼出来，香味飘荡在屋里久久不散。等略放凉后，将肚子里的姜葱和鸡油一起倒出来，鸡肉拆骨撕碎，鸡汁伴着芥末油一起淋在鸡肉上。浓郁与刺激，两者一起震荡着你的味蕾，一边流泪一边享受，痛并快乐着。把每一天都当最后一天来过，好酒好肉，潇洒痛快，当真正的末日来临时，才不枉此生啊！

用料

• 嫩光鸡 1只
• 香葱 6棵
• 姜 一块
• 盐 适量
• 油 适量
• 酱油 适量
• 芥末油 适量

嗜芥末鸡的做法步骤

步骤 1

到市场买鸡时让档主别剖开，只把内脏挖出来，如喜欢鸡胗和鸡肝的，可让档主留着。回来后用盐将鸡肚鸡皮全身抹一遍，鸡内脏也要抹。用量大概是10g-15g左右，具体看鸡的大小而定。腌制半小时。

步骤 2

将葱头与葱叶分开。姜切片。

步骤 3

葱叶切丝备用。

步骤 4

腌好的鸡放水龙头下内外都冲洗2遍。稍稍晾干。然后在鸡表皮和鸡肚子都抹上一层酱油。不必太多，只要有点颜色就好。

步骤 5

用上一步的方法抹上花生油。

步骤 6

将姜片和葱头，一起塞进肚子里。（呃，配图有点重口味）

步骤 7

电饭锅胆抹一层油，把整只鸡和内脏放进去，按煮饭按钮。跳回保温后，将鸡翻个身，继续按下煮饭按钮。如此重复3次，要每一面都翻一次身。

步骤 8

用筷子插进鸡肉和鸡腿部分，如果能轻松插进，说明鸡已熟，如不行，需要再翻个身继续焗。

步骤 9

鸡熟后，拔下插头，不揭盖等它放至不烫手。

步骤 10

将锅里和肚里的鸡油、姜葱倒出，与芥末油拌匀。鸡肉拆骨撕碎，表面铺上葱丝，再淋上上述调料即可。

嗜芥末鸡的小贴士

没有芥末油可以用芥末代替，要先与鸡油拌匀哦！ 芥末别一下子倒太多，可以先品尝一下，觉得不够再加点。

菜谱创建时间：2012-12-21 21:01:38