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草莓慕斯巧克力蛋糕
用料
草莓慕斯巧克力蛋糕的做法步骤
【蛋糕】低筋面粉与泡打粉、巧克力粉先混合均匀。
【蛋糕】将白糖加入鸡蛋中，在室温下进行全蛋打发。将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了（整个打发的过程约需要15分钟、冬天时可隔热水进行打发）
【蛋糕】分三到四次倒入低筋面粉混合物，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌（用海底捞月法哦！），使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免蛋糊消泡。
【蛋糕】在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀
【蛋糕】将面糊倒入8寸模具上，端起来用力震几下将面糊里的大气泡震出。
【蛋糕】烤箱预热180度，中层上下火约25~30分钟。 烤好后稍放凉，蛋糕模上扣一大点的盘子，整个翻转倒扣即成。蛋糕一定要放凉后才能继续倒慕斯哦。
【慕斯】在等待蛋糕的这段时间里，我们来做慕斯吧！先将草莓用料理机打成茸or汁备用。
【慕斯】牛奶+糖煮至90°左右（不要煮沸），关火后放入吉利丁片搅拌至完全溶解。放凉备用。
【慕斯】在放凉的吉利丁牛奶中加入草莓糊，搅拌均匀。
【慕斯】将淡奶油打发（冬天可直接打发，夏天时请在20°以下的房间打发orz）后加入步骤③中，搅拌均匀后备用。
【花】将放凉的蛋糕横切一刀，中间夹入草莓片和草莓慕斯后，用上层蛋糕片盖上。将整个蛋糕放回8寸模具中。
【花】直接将草莓慕斯倒在蛋糕表面直到模具倒不下为止|||||||||
【花】将模具放入冰箱，中层的话冷冻半个小时，上层4°左右的话冷冻1个小时。冷冻后慕斯会变硬~
【花】取出蛋糕，在上面开始裱花和粘上草莓做造型！（可以使用剩余的没有变硬的慕斯做草莓的粘合剂^-^）
开吃！
草莓慕斯巧克力蛋糕的小贴士
ps： 1，打发奶油需要低温。20°以上的房间比较难打发起来，请开空调啥的orz。 2，全蛋打发时需要中温，所以20°以下的房间请使用隔热水打发方式，或者在炉火边打发的方式。 3，慕斯由于加了草莓所以会变酸，糖可以适当加多一点没关系。 4，海绵蛋糕底由于加了巧克力粉所以糖可以适当少一点没关系。
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