芝麻卷

作者： 小八不爱哭

用料

• 牛奶 250g
• 鸡蛋 1个
• 面团用糖 30g
• 盐 4g
• 酵母 3.2g
• 黄油 25-30g
• 黑芝麻 一点参入面团
• 高筋面粉 450g
• 馅料用黑芝麻粉 92.5g
• 馅料用白砂糖 25g
• 馅料用纯牛奶 47g

芝麻卷的做法步骤

步骤 1

将含高筋面粉以上所有材料搅拌成团 发酵至2倍大（半发酵也可以） （这个比例的面团做出来柔软度很好）

步骤 2

将发酵好的面团揉搓排气，分成8等份，每一等份拍扁、对折、捏紧搓成锥形，松弛20分钟。（从第一个开始做到最后一个的时候，第一个已经松弛好了，可以继续做了）

步骤 3

取出一个面团，将锥形继续搓长 擀成一个上宽下窄的形状（控制力度的左手拉右手擀就能擀成图片所示）

步骤 4

涂上芝麻馅料，从上往下轻轻卷起 发酵至2倍大 上下火200度烤15分钟 （烤箱中下层烤20分钟，且底下放置一个空烤盘防止上色过深； 空气炸锅烤15分钟即可，中间需要手动翻面烤，上色可以后用锡纸包起来烤，防止颜色上色过深）

菜谱创建时间：2025-03-27 09:13:35