伯爵红茶味～维也纳曲奇🍪

作者： 慕容映廷

没有鸡蛋版本，可以做15-18个

用料

• 黄油 75克
• 玉米油 45克
• 糖粉 35克
• 盐 4克
• 低筋面粉 150克
• 水+伯爵茶粉 40g+2g
• 伯爵茶粉 2g

伯爵红茶味～维也纳曲奇🍪的做法步骤

步骤 1

把低筋面粉过筛，备用

步骤 2

用烧涨的开水称量40克，并加入2g伯爵茶粉搅拌均匀，备用

步骤 3

黄油在室温放置软化，手指按压可以轻易按软即可，不要完全化成橄榄油状 ⚠️如果变成橄榄油状，则放入冷藏凝固即可取出～这个状态非常关键！！

步骤 4

糖粉称量后过筛放置，备用～

步骤 5

把糖粉和盐放入黄油中，使用刮刀搅拌均匀，没有粉状即可

步骤 6

呈现这个状态就可以使用电动搅拌器开始打发～

步骤 7

黄油从黄色变成发白的状态，并且体积膨大了两倍即可！

步骤 8

玉米油分三至四次加入，每次加入后搅匀完全融入黄油，再加下一次～

步骤 9

把搅拌均匀的伯爵红茶倒入黄油和玉米油的混合物中！ ⚠️这一步倒入伯爵红茶汁，也需要分次加入每一次加入打匀后再加入下一次！

步骤 10

最后打发至酸奶状态，提起纹路不消失即可～

步骤 11

加入最后的伯爵茶粉，搅拌均匀～

步骤 12

加入筛好的低筋面粉，使用刮刀搅拌均匀，不要有粉状颗粒～

步骤 13

呈现冰淇淋的状态，非常的软，有一种沙沙的状态就可以了～

步骤 14

使用这样的裱花嘴，可以用两个袋子，一个袋子装，刚刚打发好的混合物，另一个袋子套在外面装入裱花嘴，这个样子的裱花嘴容易清洗～

步骤 15

⚠️烤箱预热180度10分钟～ 使用裱花嘴挤到油纸上，呈现W状态或M状态都可以，但一定不要有断层，厚度在0.5厘米左右！

步骤 16

烘焙时间150度25分钟，如果烤到最后10分钟，怕上色太深可以盖上铝箔纸！

步骤 17

当当当～新鲜出炉的伯爵红茶味小饼干～瞬间被秒了5块～

菜谱创建时间：2025-03-11 00:36:43