馒头（自己记录

作者： 胥小胥呀

用料

• 馒头

馒头（自己记录的做法步骤

步骤 1

3月9日发酵时间短了，还没发好就蒸了，有点丑，准备买个大锅开整

步骤 2

步骤 3

3月10日，感觉发酵过度了，馒头还会沾🥲

步骤 4

低粉 100 ➕中粉500 泡打粉 2 糖10 食用油12 鲜酵母15➕水 250 黑芝麻 30 水再多放15 发酵2倍大 水上气后大火7分钟，关火再焖1分钟 辣松➕咸蛋黄。感觉好吃，但是吃多了腻，卷的难看

步骤 5

步骤 6

花卷好吃

步骤 7

南瓜馒头好吃 低粉➕中粉 500 南瓜泥 283 鲜酵母15 南瓜泥 300 淡奶油30 玉米淀粉15 白砂糖5 混合放锅里炒，放凉备用

步骤 8

5克抹茶 明天做红豆馒头，红豆的配方，可惜红豆没煮好，锅也太大了，没炒成抱团，下次重新炒了试试 失败了，红豆没熟

步骤 9

好吃，发酵了30分钟再杆很容易，就是整形不会，下次学学整形

步骤 10

以后还是少做点，吃不完 低粉100 ➕中粉 200 泡打粉 1.2 糖6 食用油7 鲜酵母9➕水 150 如果➕粉额外➕水

步骤 11

艾草馒头准备

步骤 12

低粉 100 ➕中粉400。500 泡打粉 2 可可粉9 糖10 食用油12 鲜酵母15➕水 250 水再多放15 一次发酵30分钟 分割成8份，每份30克红豆陷 发酵2倍大 水上气后大火12分钟，关火再焖3分钟 感觉好丑啊，不知道是不是没有柔好的原因，下次多柔几下试试，而且100克面粉30克红豆陷感觉少了 红豆沙甜了，少放10克糖试试 面包太大了，下次80➕25试试，豆沙甜

步骤 13

步骤 14

步骤 15

步骤 16

步骤 17

4月4日终于好看多了 厨师机打好后又柔光滑了，立刻分割80克一个面团，每个面团揉十几次，揉光滑，所以表面挺好看的，松弛10分钟，30克红豆，10克肉松 发酵后，锅上气后计时12分钟关火，焖3分钟 100克红豆沙糖一共少了10克，感觉还行，明天再尝尝

步骤 18

步骤 19

步骤 20

4.12

步骤 21

好丑啊，感觉好干吧，估计是不是没发酵好，以后记得湿布盖面团

菜谱创建时间：2025-03-10 22:55:12