无糖广式月饼

作者： 笑笑妈的美食美刻

用料

• 低粉 200克
• 吉士粉 40克
• 无糖转化糖浆 170克
• 碱水 6克
• 色拉油 60克
• 无糖馅料 适量

无糖广式月饼的做法步骤

步骤 1

色拉油、糖浆、碱水混合均匀

步骤 2

低粉、吉士粉加入做法1中搅拌均匀即成月饼面团

步骤 3

将面团放入保鲜袋中闭口松弛40分钟

步骤 4

松弛好的面团分为15克的小剂子，内陷为45克，一般的月饼3：7的比例，如果熟手也可以2：8

步骤 5

面团压扁，内陷放在上面，用手由下往上推，动作要轻要慢，力度要一致这样推上去的月饼皮才能均匀

步骤 6

磨具内撒粉，我觉得有点麻烦，所以在包裹好的月饼外面也用了粉

步骤 7

用力压出形状整齐的放在烤盘上

步骤 8

烤箱预热210°烤盘放入中层烤5分钟

步骤 9

烤5分钟，观察表面发白但是并没有上色，烤盘取出刷上蛋黄水（1个蛋黄加5克蛋清加一点点的水混合均匀）

步骤 10

继续放入烤箱中层200°烤5分钟上色后，转成150°10分钟即可

菜谱创建时间：2011-11-24 19:23:54