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无糖广式月饼的做法
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无糖广式月饼

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用料

无糖广式月饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

色拉油、糖浆、碱水混合均匀

步骤 2

低粉、吉士粉加入做法1中搅拌均匀即成月饼面团

步骤 3

将面团放入保鲜袋中闭口松弛40分钟

步骤 4

松弛好的面团分为15克的小剂子,内陷为45克,一般的月饼3:7的比例,如果熟手也可以2:8

步骤 5

面团压扁,内陷放在上面,用手由下往上推,动作要轻要慢,力度要一致这样推上去的月饼皮才能均匀

步骤 6

磨具内撒粉,我觉得有点麻烦,所以在包裹好的月饼外面也用了粉

步骤 7

用力压出形状整齐的放在烤盘上

步骤 8

烤箱预热210°烤盘放入中层烤5分钟

步骤 9

烤5分钟,观察表面发白但是并没有上色,烤盘取出刷上蛋黄水(1个蛋黄加5克蛋清加一点点的水混合均匀)

步骤 10

继续放入烤箱中层200°烤5分钟上色后,转成150°10分钟即可

菜谱创建时间:2011-11-24 19:23:54
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