橙子水果奶油戚风

作者： 一只晨z

1个8寸中空模具的量～

用料

• 【橙汁戚风】
• 现榨橙汁 先加100克（实际用了约115g）
• 玉米油 50克
• 低粉 100克
• 蛋（带壳约58g一颗） 5颗
• 柠檬汁 几滴
• 糖 30克
• 【装饰用】
• 淡奶油 约30克
• 糖 5克
• 蓝莓 5颗
• 青提 5瓣

橙子水果奶油戚风的做法步骤

步骤 1

现榨橙汁过滤一次。 先加100g在碗里。

步骤 2

加入玉米油，搅拌均匀。

步骤 3

筛入低粉，搅拌均匀。

步骤 4

分5颗蛋。

步骤 5

蛋黄加入面糊中，搅拌均匀。 成功的蛋黄糊可以顺滑滴落，太干就再加一点橙汁。

步骤 6

蛋清加柠檬汁和糖，打发至硬性发泡，出现小尖尖。

步骤 7

先取1/3蛋清到蛋黄糊中，切拌均匀，再倒回剩余蛋清内，轻快抄底翻拌均匀。

步骤 8

从高约20cm处倒入模具。

步骤 9

手按住烟囱头，把蛋糕糊摇晃均匀。 再震出大气泡。

步骤 10

烤箱中下层，上下火160℃ 烤45分钟左右。 温度仅供参考，中空模具比圆形戚风模具温度要高10-20℃，时间减少约5-10min。 出炉后立刻震出热气，倒扣放到完全冷却，再借助脱模刀脱模。

步骤 11

打发好的淡奶油挤在顶部装饰。

步骤 12

装饰上自己喜欢的水果。

步骤 13

非常小清新的戚风！

步骤 14

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步骤 15

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菜谱创建时间：2025-03-09 17:52:41