重庆麻辣小面

作者： 冬贝与913刺青

在重庆吃上瘾 后来地道的重庆人教给我的做法 今天试了一下 好吃！！！！Ps：本菜谱不是专业的菜谱各位厨友轻喷好嘛。。觉得不正宗不要试就好了( ^ω^ )

用料

• 榨菜
• 盐
• 油
• 香油
• 生抽
• 芝麻
• 花椒粉
• 辣椒
• 糖
• 鸡精
• 面条
• 绿叶菜
• 葱
• 姜
• 蒜

重庆麻辣小面的做法步骤

步骤 1

辣椒碎用油小火炸成辣椒油 不要炸过了 否则就苦了 想要香就多放油

步骤 2

熟芝麻一部分留着 一部分用擀面杖搅碎 （没熟芝麻就用锅小火不放油烘熟）

步骤 3

榨菜切成碎末

步骤 4

用生抽，盐 ，糖，鸡精，葱姜蒜，榨菜碎末，花椒粉，香油，色拉油 芝麻碎 和芝麻 放在一起组成拌面的调料

步骤 5

煮面和绿叶菜，家里有油菜 我放的油菜 重庆好像是用的空心菜

步骤 6

煮面后捞出来 放第4步骤的调料，辣椒油自己看能吃辣的能力单放

重庆麻辣小面的小贴士

1 辣椒碎一定要用好的，差别很大，，，我家的是朋友送的泰国辣椒 香极了 2花椒粉要用麻椒那种粉末 有麻劲，（这次用的是重庆带回的麻椒粉） 3芝麻搅碎很有必要 我感觉是 这是干溜的 不带汤 也可以带汤 我爱吃干溜 我忘记说加葱花了 抱歉 哦对了 忘记说加花生碎了ˊ_>ˋ

菜谱创建时间：2012-12-20 10:21:06