泉州咖喱牛排(闽南味道)

作者： 余小西的四季三餐

泉州是港口城市，很早接触国外的香料，并结合本地的香料，发展出自己的特色菜，这道泉州牛排就是融合了咖喱酱和沙茶酱发展出来的地方特色菜，和泰式咖喱牛肉是完全不同的风味，多了沙茶酱的海鲜味，是去泉州必吃的经典菜，香味独特，牛肉既保留了纤维口感，又易嚼，有大口吃肉的快乐。喜欢咖喱和沙茶口味的，可以收藏菜谱试试哦！

用料

• 牛排 750克
• 咖喱粉 一勺
• 沙茶粉 三勺
• 姜蒜 适量
• 炖肉香料 少许
• 花生酱 一勺

泉州咖喱牛排(闽南味道)的做法步骤

步骤 1

牛肋排750g；姜蒜适量。 香料：干辣椒3个，八角2个，香叶2片，桂皮1个。 咖喱粉（推荐本地品牌海堤，1包8g，一次放一包，可以用其他咖喱粉替代，不推荐用日式咖喱块，偏甜） 沙茶粉（推荐本地品牌，陈有香，三勺，可以用其他沙茶粉或沙茶酱替代） 花生酱（放一勺）

步骤 2

冷水将牛肋排下锅焯水，下入生姜、料酒去腥。

步骤 3

调一碗酱汁：咖喱粉一包（8g），沙茶粉三勺，花生酱一勺，生抽一勺，蚝油一勺。

步骤 4

锅中倒芝麻油，下入姜片爆香。

步骤 5

下入焯水后的牛肋排翻炒，煎至表面金黄微焦。

步骤 6

下入调好的酱料翻炒上色。

步骤 7

下入热开水，下入大蒜，4-5颗冰糖，少许胡椒粉，大火煮开5分钟，适量盐调节咸淡。（汤汁要略咸一点，牛肉才能更好入味）

步骤 8

转入高压锅（汤汁没过牛排），用炖肉档，炖煮30分钟。（30分钟是保留了一点嚼劲，但很容易嚼的口感；如果牛肉是比较小块的，炖煮时间可以缩短一些；喜欢软烂脱骨的，可以加多15分钟）

步骤 9

出锅，用香菜装饰一下，太香啦！

菜谱创建时间：2025-02-27 17:30:13