传统八珍糕

作者： 做饭头不大

中医爱好者的点心

用料

• 白扁豆 15克
• 莲子 15克
• 薏米 15克
• 芡实 15克
• 山药 15克
• 茯苓 15克
• 党参 10克
• 白术 10克
• 糯米 100克
• 大米 100克
• 豆沙馅料 若干

传统八珍糕的做法步骤

步骤 1

白扁豆，芡实，薏仁，莲子，各15克。

步骤 2

淘洗干净尽量平铺，加一点水，浸没半颗莲子就好。浸泡过夜让水分全部吸收完。 大米和糯米各100克，淘洗完后，加水与米持平，浸泡4小时后让水分全部吸收完。

步骤 3

红枣洗净，切片。 茯苓、党参、白术、山药片，这四味药材，用小美打药粉。 用干燥的锅，锅口罩上保鲜膜，最高速2秒，打两次。然后30秒/-/10速，30秒/-/6速。静置片刻，若马上打开，你就会看见仙雾弥漫。

步骤 4

豆沙制作：200克红豆，淘洗以后加水约350--400克，浸泡过夜，豆子吸水后全部膨胀开，电饭锅煮饭的时候，把豆子倒进笼屉蒸熟，饭熟了，豆子也蒸熟了。 取出蒸熟后的红豆，再加入86克的食用油和86克的红糖。 小美 8分钟/V/1，煮开混合。 小美 1分钟/-/6，混合研磨。 观察豆沙状态，细腻就好。直接装在塑料袋里，用擀面杖擀成薄片，冷冻，备用。

步骤 5

药粉倒出来，先打莲子芡实等，10秒/6速，再加入浸泡后的大米糯米，10秒/6速，看状态，如果觉得不够细腻，继续再打。 加入药粉，4速混合，呈粗颗粒状。 准备好烘培纸，从冰箱取出豆沙片，切成大小合适的方块，材料齐备，开始动手。

步骤 6

一调羹米粉，再放上一片豆沙。

步骤 7

再一调羹米粉，轻轻压平，放上四片红枣。

步骤 8

脱模，放入蒸屉，静置1小时。 然后25分钟/V/1速，蒸制完成。

传统八珍糕的小贴士

1.用小美锅蒸制的时候，中间不要放食材，否则水会滴上去。 2.用水浸泡的食材千万不要太多，如果水太多，在入锅打粉时候将水去掉。

菜谱创建时间：2025-02-27 11:37:35