用APP打开 
椒盐花生酥
用料
椒盐花生酥的做法步骤
椒盐花生酥馅做法。花生、白芝麻放入烤箱，中层上下火150度，5-10分钟烤香，取出放凉，花生去皮、压碎，不用太碎。
中筋面粉小火炒至微黄，放入花生芝麻碎，加盐、花椒粉、胡椒粉、五香粉、糖、蜂蜜，和匀，味道可根据自己口味适当调整。
加入猪油、花生油，揉捏均匀，加入室温软化黄油，油多少可适当增减，至馅料可揉捏成团。花生馅料做成。
花生馅借助保鲜袋捏成团，10克/个。馅料必须捏硬，轻摔不会散开，防止包的时候破裂。
做饼皮。花生油、水饴、蜂蜜、水、枧水、细砂糖全部加入盆里，用打蛋器搅2-3分钟，至糖全部融化，水油乳化均匀。
过筛加入中筋面粉和泡打粉。刮刀翻拌成絮状，戴一次性手套抓成团，肉眼不见干粉。不要松弛，直接分割饼皮，15克/个，快速揉圆，保鲜膜密封防止风干。
月饼皮在手心按扁呈圆形，中间厚边缘薄。放入馅料，一手托底，一手虎口慢慢向上聚拢收口。包紧，不要留空气。
压模。包好的花生酥面团放在手心，双手握住轻轻按扁至厚度小于花生模具的宽度，如边缘裂开，需要再整理圆润。选光滑无裂缝的一面接触模具花纹，放入花生模具里，不要刮破饼皮。模具不需要撒干粉，饼皮自身油润，不粘，如果粘，可少量撒干粉模，压模。
入炉前月饼上方喷少量水雾，防止烘烤开裂。烤箱平炉模式210度预热，入炉后调上下火200度，烤5分钟定型。
出炉冷却，烤箱调160度继续预热。月饼冷却到表面50°C以内不烫手，表面再次喷水，入炉，上火160，下火140，烤10-15分，轻微上色即可出炉。出炉冷却后直接吃，无需回油。
保存方法：装袋密封，室温保存15-30天。冷冻保存最佳，冷冻保存1个月以上。
作者的其他菜谱
