风味独特的一款贝果！葱葱乳酪碱水贝果！

作者： 阿南的私房烘焙

葱葱乳酪碱水贝果（可做6个）

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 280克
• 低筋面粉 40克
• 清水 185克
• 鲜酵母 7克
• 盐 5克
• 黄油 12克
• 碱水：
• 烘焙专用碱 16克
• 清水 400克
• 香葱奶酪馅：
• 奶油奶酪 150克
• 蜂蜜 30克
• 小葱 适量

风味独特的一款贝果！葱葱乳酪碱水贝果！的做法步骤

步骤 1

1

步骤 2

首先准备好所需食材 除了黄油和盐以外的材料全部倒入缸中搅拌

步骤 3

面团揉至表面光滑，加入盐和黄油继续揉

步骤 4

揉到可以拉出薄膜，不需要太薄的膜即可，破口有一点锯齿，注意控制面温，不要超过24度

步骤 5

直接将面团分割成6个揉圆，盖上保鲜膜送入冰箱冷藏松弛30分钟

步骤 6

取一个面团擀开

步骤 7

翻面，稍微整理一下

步骤 8

从上往下卷起，捏紧收口处

步骤 9

稍微搓长，一头擀开

步骤 10

将面团拧一圈然后放在尾巴处，捏紧

步骤 11

全部同样操作，送入冰箱冷冻30分钟

步骤 12

烘焙碱＋清水搅拌均匀即可使用（烘焙碱有一定腐蚀性，记得全程带上手套操作），放入面团浸泡30秒

步骤 13

取出放在烤网上沥干水份，放入烤盘中

步骤 14

送入提前预热好的烤箱，上火230度下火200度烘烤15分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！出炉后轻震烤盘，放凉备用！

步骤 15

奶油奶酪软化加入蜂蜜拌匀，加入小葱，切开贝果涂抹上奶酪馅即可！

步骤 16

完成！

菜谱创建时间：2025-02-17 21:34:59