牛肉菌菇馄饨

作者： 圈圈爱锻炼

用料

• 牛肉 600克
• 盐 3克
• 蚝油 1汤匙
• 胡椒粉 适量
• 糖 3克
• 海鲜菇+杏鲍菇 约500克
• 香油 1汤匙
• 鸡蛋 1只
• 淀粉 1茶匙
• 葱姜水 约150ml
• 生抽 1汤匙
• 胡椒粉 1茶匙

牛肉菌菇馄饨的做法步骤

步骤 1

牛肉热心摊主搅成肉末，加盐糖胡椒粉搅匀，分次加葱姜水，一次一点，搅打吸收了再加，直到加完，牛肉变得有光泽还有点发涨，加蚝油，搅匀然后加鸡蛋，我懒得分开蛋清加的全蛋，可能只是蛋清比较讲究，搅匀上劲加淀粉，继续搅，无干粉状态加香油，肉馅就弄好了.

步骤 2

海鲜菇和杏鲍菇切成大小均匀的粒，起锅烧油，我喜欢虾皮，就小火略煎了一下虾皮，倒入切好的蘑菇粒，开中大火，放一小点料酒炒蘑菇，这时蘑菇会出水，放点生抽，继续炒，炒到水干，就是锅底没水的状态，出锅晾凉，额，其实这步可以先做，然后再调肉馅.最后混合.

步骤 3

我可能水放多了，包馄饨的时候馅会一直出水，反正就是一边搅一边包，哈哈哈哈哈，包这样的大馅比较有满足感，煮馄饨就不说了，没啥特别.味道挺好的，记录一下.

菜谱创建时间：2025-02-16 22:13:03