没灵魂但成功率超高的温泉蛋

作者： 唤潮鲛姬_娜美

研究了很多煮温泉蛋的办法，冷热兑水法，保温杯法，微波炉法因为没有微波炉尝试不了。 最后根据手头上的设备（蒸箱）研究出了本人最稳定的办法。

用料

• 可生食鸡蛋 1个

没灵魂但成功率超高的温泉蛋的做法步骤

步骤 1

把可生食鸡蛋打到碗里。

步骤 2

蒸箱，65度，15分钟。 最后出来的状态就是我喜欢的这种：蛋白是变色但未完全凝固，蛋黄未熟的状态。

没灵魂但成功率超高的温泉蛋的小贴士

原理是： 蛋黄70℃会开始变化，凝固温度在65-70℃； 蛋白60℃会开始变化，凝固温度在75-80℃。 所以： ＞75℃：全熟鸡蛋 70-75℃：蛋黄全熟，蛋白半凝固的状态 65-70℃：蛋黄蛋白均半凝固的状态 60-65℃：蛋白半凝固，蛋黄液态的状态 ＜60℃：煮不熟 打出来蒸还有一个好处是可以观察状态，如果不够熟可以再继续蒸。

菜谱创建时间：2025-02-13 19:55:03