豆腐脑儿+卤子 （超详细）

作者： GXr

用料

• 豆腐脑
• 黄豆 150g
• 水 1500g
• 内酯 3g
• 卤子
• 葱姜沫 适量
• 肉馅 适量（可不放 看喜好）
• 香菇 2朵
• 木耳 6朵
• 胡萝丝 一点
• 鸡蛋 1个
• 卤子料汁
• 老抽 半勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 十三香 1小勺（调料勺）
• 盐 适量
• 水淀粉 半碗
• 香油 几滴
• 香菜、辣椒油 看喜好

豆腐脑儿+卤子 （超详细）的做法步骤

步骤 1

豆子提前一天晚上泡上，夏天放冰箱冷藏 第二天早上起来把泡好的豆子换一次水沥干，倒入1500ml水中，选择果蔬模式打三遍，别用豆浆破壁功能，要生豆浆。 打好的豆浆过滤两遍，大火煮沸，中小火煮10分钟，期间需要不停搅拌防止糊锅底。 撇出浮沫。

步骤 2

内酯放电饭锅里用少量温水（10g）化开。煮好的豆浆等2-5分钟，直接倒进去搅拌一下盖上锅盖焖10分钟 等着就好了。

步骤 3

等待豆浆变成豆腐煲的时候开始准备卤子 1、葱姜沫热油下锅炒香 2、倒入肉沫煸炒变色 3、加入木耳、香菇、胡萝卜炒软 （木耳、香菇、胡萝卜可以提前用水抄一下） 4、加水 5、加料汁里的各种调料 6、水开后加入水淀粉 7、水再开淋上蛋液 8、等蛋液凝固 最后加几滴香油 就完成了 9、香菜和辣椒油看个人喜好加就可以啦！❤️

步骤 4

菜谱创建时间：2025-02-13 07:31:15