天然酵母白馒头的做法

天然酵母白馒头

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作者: 好吃一踏
好吃一踏

用料  

做法步骤

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  • 天然酵母30克+普通面粉40克+水40克,混合均匀,放置一晚上,至发酵到原来的二倍大。

  • 普通面粉210克+发酵好的天然酵种全部+水100克+糖1/2勺+1小撮盐,混合揉匀,放置温暖处发酵至原来的三倍大。

  • 将发酵好的面团排气,分割,搓圆

  • 将做好的馒头二次发酵至原来的一倍大。

  • 冷水上锅,等水开后继续蒸15分钟,关火,闷5分钟。

小贴士

面团一定要等每次都发酵好了,再进行下一次的发酵。
做中式面食对我来说最大的好处就是不用揉面揉到完全扩展阶段,那薄薄的透明的膜。

菜谱创建时间:2012-12-18 20:25:36
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