油茶

作者： 依宸

小学的时候，家对面有个奶奶卖的油茶很好喝，经常背着书包去喝碗油茶当早饭。后来她就不卖了，再也找不到味道那么正的油茶了。 然后就自己尝试着做，比卖的香多了，配比是按照我的口味来的，我本来就喜欢吃肥的，烤羊肉串从来都是让人给挑肥肉多的，所以…不喜欢这个口味的亲会觉得腻…各位亲可以根据自己的口味适当增减配料 炒面的时候我没有放盐，一般是冲着喝的时候直接放碗里。嫌麻烦的亲也可以根据自己的口味，在炒面的时候就直接把盐下进锅里一起炒

用料

• 面粉 700克
• 熟花生 30克
• 熟芝麻 10克
• 十三香 1.6克
• 牛骨髓油 45-50克
• 生牛肉 50-100克

油茶的做法步骤

步骤 1

先熬牛油 在某宝买的牛骨髓油，先把油熬出来，切大小均匀的小块，加一点水小火煮，和熬猪油差不多，装碗冷却后密封起来放冰箱冷藏保存，冷冻也可以，可延长保质期 熬完牛油的锅不用洗，用厨房纸把里面残留的碎渣渣清理干净就行

步骤 2

熬牛油的时候把牛肉切肉沫，不要切成特别碎的肉沫，保持一点颗粒感 倒入熬完牛油的锅里，用一点点的油小火炒一下，炸干水分，掌握好状态，也不要炸的过于干了，炸过了口感就不好了 （不想炸肉粒或者嫌麻烦的亲也可以不加牛肉末）

步骤 3

面粉倒入炒锅小火慢炒，一定要不停的抄底翻炒 炒到开始变色后加入牛油炒匀，这一步多炒一会儿，一定要把油炒匀，让锅里的面粉都充分的和油混匀

步骤 4

加入十三香翻炒均匀，再加入花生、芝麻翻炒一会儿就可以关火了

步骤 5

关火之后最好再慢慢抄底翻拌几下，避免锅底余温太高，把最下面的面粉烤糊 放凉之后就可以装起来了，密封装好放冰箱冷藏，大概能放一个月左右吧，具体还是看自己的贮存环境 冲的时候拿干净的吃饭勺子舀两三勺到碗里，慢慢加入开水搅拌，稀稠根据自己喜好决定吧～

菜谱创建时间：2025-02-12 14:27:27