九层肉饼

作者： 肉球小团

随做随记 金针菇吃不太出来，可以放藕有脆脆的口感

用料

• 肉馅儿
• 姜末
• 葱花
• 生抽
• 糖
• 香油
• 白胡椒粉
• 蚝油
• 盐
• 料酒
• 老抽
• 面粉
• 水
• 热水
• 金针菇（备选）
• 辣椒（备选）

九层肉饼的做法步骤

步骤 1

一斤多点肉馅，加入葱姜末

步骤 2

酱油中小圈3圈（往后看到老抽那里比较明显的圈）

步骤 3

糖一勺

步骤 4

香油两小圈

步骤 5

白胡椒粉少许3秒

步骤 6

耗油这么多

步骤 7

盐这么大4勺 搅至上劲儿

步骤 8

两碗面

步骤 9

步骤 10

开水烫一多半的面

步骤 11

凉水和剩下的 合体搅和到一起

步骤 12

不需要下手，全用筷子，水不够就加一些

步骤 13

弄成这样差不多

步骤 14

撒一点补面用手揉约1分钟

步骤 15

醒面20分钟

步骤 16

肉馅肉馅里放金针菇（第一次尝试）

步骤 17

加入一颗紫洋葱

步骤 18

料酒

步骤 19

老抽 使劲儿搅合

步骤 20

加适量水 搅合到这种程度

步骤 21

想加辣椒，又添了俩辣椒

步骤 22

搅合匀

步骤 23

颜色不错

步骤 24

面按锅的大小分，我这个分成6份

步骤 25

步骤 26

九层的这么切

步骤 27

铺上肉馅

步骤 28

开始对折

步骤 29

步骤 30

步骤 31

步骤 32

步骤 33

步骤 34

步骤 35

叠成这样，边稍微捏一下，开始擀，以防露馅儿

步骤 36

擀完了，有点小，后面又重新分了一下面剂子的分配

步骤 37

锅热了之后喷油放饼，上面再喷油，盖盖子，按肉饼档位，等着

步骤 38

好了有提示音，红灯熄灭

步骤 39

出锅了

步骤 40

切好了！

步骤 41

菜谱创建时间：2025-02-06 10:40:17