空气炸锅食谱:蜜汁烤驴肉/羊肉

作者： 薯条和盐

参考了下厨房和小红书的烤肉食谱，搞了一份简单快手的自用版本，适合瘦肉居多的猪/驴/羊肉。先煮后烤，更节约时间。 调料可以根据自己的喜好作微调，这里烤出来是甜咸口的。

用料

• 驴腿肉/羔羊腿肉（去骨） 1斤
• 清酒/黄酒 1大勺
• 减盐生抽 1小勺
• 南乳汁 1小勺
• 减盐蚝油 半勺
• 蜂蜜芥末酱 半勺
• 香辣蘸料 视情况
• 姜片 视情况，焯水时可放，没有也行

空气炸锅食谱:蜜汁烤驴肉/羊肉的做法步骤

步骤 1

清洗、焯水: 肉清洗干净，提前泡两个小时冷水，倒去血水。 肉切大块（表面可以切一些纹路方便煮熟和入味），冷水下锅，大火煮开后持续捞去浮沫，十分钟左右关火（此时肉估计七八成熟）。

步骤 2

再次清洗:捞出肉，用温水洗去表面浮沫。

步骤 3

烘烤:把肉放在空气炸锅的滤网上，把料汁刷在肉上，190度烤15分钟，中途翻一次面再刷一次料汁（料汁不要贪多哈，一到两次足够了，口淡的可以再刷薄一点）。 烤完放凉，切片吃。 PS:1.如果烤的块比较小的话，味道空口吃刚刚好；如果切的块比较大的话，中间会偏淡，可以再撒些烧烤蘸料。 2.带皮或者油的肉烤起来更香。 3.可以根据自家空气炸锅的火候，微调烘烤温度和时间。

菜谱创建时间：2025-02-03 17:47:57