泡芥菜酸菜

作者： jypolly

芥菜也可以换成雪里拱，萝卜叶。可以烧酸菜鱼，酸菜笋，酸菜炒肉。

用料

• 芥菜 2500克
• 小米椒 80克
• 盐 200克
• 生姜 100克
• 八角 1个
• 桂皮 2克
• 花椒 2克
• 纯净水 3000克

泡芥菜酸菜的做法步骤

步骤 1

小米椒切圈，生姜去皮切片，选大颗点的芥菜，可以去掉叶子，叶子不脆，清洗干净备用。

步骤 2

蒸锅倒入纯净水，烧开后加盐，白醋，小米辣，生姜，八角桂皮，花椒，调好咸酸度，辣度可自行调整。

步骤 3

倒入芥菜，关火，压一压，全部泡入酸水中，加盖浸泡一晚即可。

步骤 4

酸菜笋：多一点的冷水焯笋，去浮沫，加点盐和糖，等水快干时加酸菜，猪油，调味即可。

菜谱创建时间：2025-02-03 16:51:41