包饺子

作者： 有风吹过666

万能母馅，芹菜可换成酸菜、白菜等等。在以前查的包饺子方子基础上，看了轩轩和大倪的视频后完善的。 500克面525克肉馅儿，富裕了一点儿馅，3个人吃足够了。 下次用350克面，试试2人吃还多不多。

用料

• 白面 500克
• 和面凉水 285克
• 和面食盐 3克
• 猪肉馅 525克
• 老抽 9克
• 生抽 25克
• 和馅食盐 7克
• 白胡椒粉 2克
• 姜粉 2克
• 花椒面 2克
• 芹菜 200克
• 香油 少量

包饺子的做法步骤

步骤 1

油烧至冒烟浇在已切碎的葱、姜末上。

步骤 2

花椒10粒、大料5粒用开水泡上。

步骤 3

芹菜用绞肉机点切的方法，10下以内切碎，将水分攥干。

步骤 4

猪肉馅加各种调料，用手拌匀有胶感。添花椒大料水3次，分别是40克→40克→20克，每次添完。用手顺时针搅拌至有胶感再添。

步骤 5

倒入葱花姜末调味油、香油，顺时针拌匀，有颤巍巍的感觉。倒入攥干的芹菜碎再次拌匀。

菜谱创建时间：2025-02-02 22:50:42