酸辣土豆丝

作者： 草帽lm

快速又简单的一道素菜

用料

• 土豆 两个
• 小米椒 四颗
• 花椒 四五六七颗
• 姜丝 少许
• 蒜瓣 两三个
• 盐 小半勺
• 蚝油 少许
• 米醋 适量
• 小葱段 适量

酸辣土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆切丝并用冷清水简单泡洗一下

步骤 2

捞起备用

步骤 3

准备姜丝，蒜瓣，小米椒（有花椒的可以加七八颗花椒）

步骤 4

水烧开后倒进去烫10秒钟上下，火不要关。作用是去除多余淀粉，土豆丝会更脆，减少炒制时长

步骤 5

用凉水冲泡一下

步骤 6

滤干水分，备用

步骤 7

小料煸香

步骤 8

倒入滤干水份的土豆丝翻炒。随后放入少许的蚝油，食盐翻炒

步骤 9

起锅前放入小葱段翻炒，填色增味，这一细节也很重要

步骤 10

出锅前在锅的一圈倒入白米醋，翻炒几下，可以出锅了

酸辣土豆丝的小贴士

辣椒不易过多，太辣也是不好吃的，米醋也是一样，过多会太酸。 想要颜色稍微深一些可以加入一些生抽，想看上去颜色亮一些就不添加生抽这类的酱油。 根据自己的喜好也可以了加入一些青红椒丝和大葱丝之类的配菜 至于醋的话，这道菜最好的适合白米醋，因为香醋颜色深，不过也可以 想要土豆丝更脆，可以在焯水时加入一点点白醋

菜谱创建时间：2025-01-30 18:11:58