红糖开花馒头

作者： 金粒籽

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用料

• 开水 140-145克
• 红糖 75-80克
• 耐高糖酵母 2-3克
• 面粉 300克

红糖开花馒头的做法步骤

步骤 1

红糖用开水溶解， 降温备用， 千万不能太烫了， 宁愿放冷也不能太烫了， 会把酵母烫死的；

步骤 2

降温后倒入酵母溶解；

步骤 3

倒入面粉拌匀揉成团；

步骤 4

放保鲜盒里盖上盖子， 放温暖处发酵至2-3倍大；

步骤 5

发好了之后拿出来， 抓一把面粉揉一揉， 稍微拍拍气；

步骤 6

分割成6等份， 每份大约88克的样子， 用手掌根的部位向内折叠的去揉， 图片不好表达， 建议看看上面的视频；

步骤 7

揉到底部光滑后， 是这样一个造型， 大拇指压住中间， 用虎口收拢；

步骤 8

就是这样的， 不需要收的特别紧， 后面开花就靠这个缝隙了；

步骤 9

放蒸笼里喷点水， 盖上盖子， 放温暖处二次发酵半小时左右；

步骤 10

冷水上锅， 水开后再蒸15分钟左右就可以了；

步骤 11

这种方法做出的红糖馒头， 开花很大很漂亮， 有空试试哦~

菜谱创建时间：2025-01-23 19:08:39