万能饺子馅（猪肉）

作者： 专一的熊猫

拌好的肉可以加其他蔬菜包成饺子，也可以当面条的肉沫卤用。

用料

• 肉馅 500g
• 花椒（用开水泡、盖盖闷至放凉） 一把（20-30粒左右）
• 姜末 3勺
• 葱末 1颗
• 盐 2料勺
• 生抽 半炒勺
• 老抽 1勺
• 白糖 1勺
• 花椒面 1勺
• 黑胡椒粉 1料勺
• 味精 1料勺
• 榨好的材料油（热） 1炒勺
• 香油（最后加） 1料勺

万能饺子馅（猪肉）的做法步骤

步骤 1

泡好的花椒水（3/4碗）分3次放入肉馅里，每次放完往一个方向搅匀，搅拌成粘糊状后再次加水，搅拌至拿筷子挑起肉馅不往下掉的程度即可；

步骤 2

把所有的配料加入肉馅、泼热油、加香油； 再次朝刚才的方向搅匀，多搅一会儿让味道均匀；

步骤 3

盖上储存，腌制时长无所谓； 如果是放冰箱里储存，可套保鲜袋。

万能饺子馅（猪肉）的小贴士

1、酸菜猪肉馅，酸菜投洗2遍攥干水分后切成碎末（酸菜不用攥太干、不滴水即可） 2、韭菜猪肉馅，不要放姜末少加水； 3、白菜猪肉馅，不加水，白菜不用焯水、不用单独用盐杀出水分。

菜谱创建时间：2025-01-21 23:24:50