大黄米年糕

作者： 甜到忧伤V玲

加水的多少要根据糕粉的干湿程度做微调，蒸的糕软一点，煎着吃的时候才会更软糯

用料

• 糕面 2500克
• 红枣 1150克
• 温水 1600克-1700克

大黄米年糕的做法步骤

步骤 1

5斤糕面加1600克左右水搅拌均匀无干粉，水的量也需要根据糕面的干湿调整，搅拌好后静置备用，这个状态比较稀，静置一段时间，水份进入面粉后会变的干一些

步骤 2

然后准备大枣，没去核之前1150克，去核后1050左右，大枣洗净后用热水烫30秒，可以烫去枣皮苦味，也可以让大枣更干净

步骤 3

冷却后去核，热的枣太软去核容易带肉

步骤 4

然后把大枣拌入糕面中

步骤 5

拌好后根据干湿情况可以再静置一会，让糕面充分吸收一下水份，再开始整形

步骤 6

整形中间像窝窝头一样掏洞，攥的高一点，会回落 方法一：冷水上锅蒸30分钟关火，焖5分钟出锅 方法二：热水上锅蒸35分钟关火，焖5分钟出锅 暂时还不知道两种方法有什么区别 都尝试以后我再来说说口感

步骤 7

放凉出锅

菜谱创建时间：2025-01-17 22:42:37