风干羊肉粉丝

作者： 洋葱卷丫

今年冬天太暖和，阳光太充足，导致羊肉晒得有点干，时间充足的可提前热水泡一泡。

用料

• 羊肉 一至两块
• 干红辣椒 若干段
• 粉丝 一把
• 姜 若干
• 蒜头 若干
• 老抽 一勺
• 料酒 一勺
• 大蒜叶 二棵

风干羊肉粉丝的做法步骤

步骤 1

炖锅放的进去的长度，一块或两块，大概15厘米左右的长度，用热水泡一泡，洗净。（可以一次多炖点，放冰箱冷冻，下次吃直接拿出来加工一下即可，方便快捷，下图，三块是两次的量）

步骤 2

砂锅（炖锅）内加满水，放入羊肉块，姜片四五片，加盖，水开后放料酒一大勺，小火慢炖1.5小时（一小时左右可以用筷子扎一下看看是否炖烂，没炖烂接着炖）

步骤 3

炖好，捞出留汤，有的部位好炖，一个小时即可捞出。羊排部位晒的比较干，带筋部位可多炖半小时

步骤 4

冷一会儿，不烫还热的时候用手把肉撕下来，羊排部位撕不动的用刀切成条，骨头不要。

步骤 5

准备好配料：姜片若干，干红辣椒若干（能吃辣的多放辣，越辣越好吃，辣椒是灵魂🥳）蒜切碎，八角一到两个，花椒可根据口味自行决定放不放。

步骤 6

锅烧热，有猪油的请放一大勺猪油，没有猪油就正常的油，多放点，放入羊肉，翻炒几分钟，炒出香味，放入配料，配料根据自己情况调整。翻炒一会，放入生抽，老抽。

步骤 7

注意：羊肉是有盐的，无需放盐

步骤 8

老抽上色后放入开水和炖羊肉的汤各一半，没过羊肉，水可多一点，再煮一会儿，尝尝咸淡，可根据口味选择是加盐或加水。

步骤 9

快起锅的时候放入提前泡好的粉丝，煮一到两分钟即可。

步骤 10

喜欢吃香菜的可以在要起锅阶段放入香菜和蒜叶。

菜谱创建时间：2025-01-16 21:11:48