红烧牛肉（可做牛肉面）

作者： 跳动的咸鱼

吃不够的红烧牛肉方便面自己来做，有牛肉的红烧牛肉面✌

用料

• 牛腩 一斤
• 大葱 半根
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 花椒 5-8克
• 大料 3颗
• 干辣椒 适量 看能吃辣的程度
• 豆瓣酱 20克
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1汤匙
• 胡椒粉 2克
• 耗油 1汤匙

红烧牛肉（可做牛肉面）的做法步骤

步骤 1

准备炸锅料（花椒大料干辣椒用水冲洗一下，防止锅热，糊）

步骤 2

冷水下锅，开了去浮沫，煮3-5分钟，煮透。（看牛肉块的大小）

步骤 3

起锅烧油放葱姜蒜，炒到半干有香味，再放入水冲洗的香料，继续炒。

步骤 4

出香味后小火加郫县豆瓣酱，炒出红油（只有小火才行），加少量生抽。

步骤 5

放入过水的牛肉，加少量老抽上色，加胡椒粉和白糖（不放郫县豆瓣酱不需要加糖），加耗油，翻炒均匀即可。

步骤 6

加热水，如果只吃牛肉，水过牛肉即可，如果想要汤，就多加点水，大火煮开，转小火，慢炖一个小时到一个半小时。

步骤 7

原汤原肉。可以加自己喜欢的配菜，比如腐竹都可以。汤可以煮面🍜味道很好。

菜谱创建时间：2025-01-10 18:58:00