鹰嘴豆薄饼 Italian farinata

作者： 候鸟的迁徙生活

这道鹰嘴豆薄饼farinata它来自利古里亚（意大利北部）。做法很简单，健康美味，非常适合开胃菜或者早餐和蔬菜沙拉搭配！ 我看这道食谱都做成很薄的薄饼，可能这样更快还更香。 🎈欧洲人总喜欢烤箱，是因为油烟少、还不用看着火，省事。没有烤箱我觉得完全可以用平底锅在炉火上小火两面煎，还快，就是要用厚底锅+小火，不易糊。

用料

• 鹰嘴豆粉 120克
• 水 320克
• 橄榄油 35克
• 盐 半汤勺或减量
• 迷迭香，没有的话换成别的香料 适量

鹰嘴豆薄饼 Italian farinata的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆粉和水混合，捞出浮沫。

步骤 2

把盆子盖起来，放置4小时。目的是更好地混合。有些人不放置，直接用手持搅打器充分混合它们然后直接用。 也有人放置一会儿让豆粉和水充分融合才不会有小颗粒。 预热烤箱210度。

步骤 3

休息完成后，加入35克橄榄油和半勺盐，混合均匀。

步骤 4

倒入烘烤浅盘中，用金属烤盘更好，更容易两面金黄酥脆。再放入迷迭香。（还可以加入洋葱碎和黑胡椒粉，传统上不放，现在有很多更丰富的版本。）

步骤 5

210度，烘烤30-35分钟

步骤 6

金黄，两面酥脆，作为主食搭配一餐，早餐搭配沙拉，也可以作为开胃菜。 几乎做这道食谱都是浅浅的不厚，可能这样更香更好吃。

步骤 7

也有这样的版本，烤之前表面加了洋葱和西葫芦薄片、迷迭香。

步骤 8

还有这样添加了葱碎

步骤 9

鹰嘴豆蛋白质含量高，味道又很香，搭配橄榄油，是一道健康美味的主食。

步骤 10

添加了红椒、洋葱丝。

步骤 11

我第一次做的，用了500克粉，饼厚了些，烘烤的香味不足，应该用更大的烤盘。

步骤 12

用金属烤盘，和烤箱一起预热，倒入一些橄榄油在锅里均匀分布，加入鹰嘴豆粉糊糊。这样的底部会更酥脆。 我觉得完全可以用平底锅在炉火上小火两面煎。

步骤 13

薄饼切成小块，搭配任何你喜欢的食材。

步骤 14

烘烤后，可以作为披萨饼底，抹上番茄酱，加入奶酪和其它简单食材，不能太多。再次烘烤几分钟。

步骤 15

铺上一点绿叶蔬菜比如芝麻菜，就是更健康的披萨。

菜谱创建时间：2025-01-04 01:30:09