酸奶溶豆

作者： 秋叶啊娇

溶豆这东西必须用婴儿第一段奶粉，第二段我没试过😁，第三段和成人奶粉绝对不行，原因是让打化好的蛋白消泡。我用过爱他美，金装美素佳儿，澳洲A2，这三个奶粉，其他牌子没用过。 之前我是用烘干机做，这次用风炉，因为这两种机可以多层同烤，如果用家庭烤箱的话建议配方里的量1/3做一盘。

用料

• 酸奶 45克
• 奶粉 50克
• 蛋白 130克
• 柠檬汁 7-8滴
• 细砂糖 5克
• 玉米淀粉 5克

酸奶溶豆的做法步骤

步骤 1

酸奶秤好

步骤 2

加入奶粉切拌均匀成糊状

步骤 3

将蛋清打入另外一个打蛋盆

步骤 4

加入柠檬汁和幼白糖开快档打发

步骤 5

打发至如图的状态加入玉米淀粉继续打一分钟左右

步骤 6

打至硬性发泡如图这样，取1/3之一蛋白霜放入酸奶奶粉糊里面，混合均匀后将混合物全部加入蛋白霜里，硅胶刀用切伴的手法混合均匀

步骤 7

裱花袋里放入一个裱花嘴后剪一个小口让裱花嘴露出1/3的嘴，把面糊装进裱花袋开始挤成一朵朵

步骤 8

风炉预热达到85度后进炉烤80分钟左右，溶豆能脱离烤盘就可以了

步骤 9

补上一张材料图，做菠菜口味的先将菠菜炀熟后打成泥后过筛待用，火龙果打成果泥过筛后用小锅煮一会挥发一部分水份后放凉待用，果泥替换酸奶，用量是30-35克即可

菜谱创建时间：2025-01-02 20:54:13