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万能蛋糕卷
特点厚而肥美，比小五卷厚
鸡蛋5个（如果鸡蛋太大或者太小就按照180克蛋清）
糖50g
牛奶55g
油45g
低筋65g
如果做有颜色的。抹茶8可可8额外20克热油融化它们冷却备用，不要抠原来配方的油，不要动原来配方的任何东西。
🚫新手或者特别是风炉烤禁止禁止禁止🚫减糖，轻微减糖你会得到一个四周开裂侧边开裂🤢的蛋糕卷，多减糖你会得到一个中间龟裂，干旱土地一样的蛋糕卷🫣
做好原味再和它们混合
如果做旋风卷，仙人掌果粉4克或者巴西梅粉8克
🤗风炉蛋糕卷优势，烤的多，比较润，正面虽然容易掉皮但是底部有毛巾面，一般拿来做毛巾卷用的。
风炉温度一：170度预热140度20分钟转160度10分钟左右（高温适合火不大的烤箱，大概率正面不掉皮，底部发黄）
风炉温度二：170度预热140～150度30分钟（直接法，反卷正面掉皮底部毛巾面，三能烤盘其他碳钢烤盘大概率黄底大油皮底）
风炉温度三：170度预热135度25分钟转150度5-10分钟（火大的烤箱，三能烤盘，正面掉皮底部毛巾面做反卷）
⚠️平炉不要提高预热，只是提前预热，如果你打算上下150度烤30分钟，就150度预热。平炉不像风炉要提高预热，因为平炉只有一层，平炉有上下发热管琐温，平炉发热管很猛！！！敢提高直接给你干糊了。
🤗平炉优势，比较干爽，正面磨合到位不容易掉皮，缺点只有一层。
80s平炉温度一：从上往下数第三层，上下140度30分钟左右，提前5分钟转盘
80s平炉温度二：从上往下数第三层：140觉得不上色就上下150度30分钟，提前5分钟转盘
80s平炉温度三：机器觉得上火太大，就从上往下数第四层，上145下135，30分钟，提前5分钟转盘。
⚠️平炉不要提高预热，只是提前预热，如果你打算上下150度烤30分钟，就150度预热。平炉不像风炉要提高预热，因为平炉只有一层，平炉有上下发热管琐温，平炉发热管很猛！！！敢提高直接给你干糊了。
🤗平炉优势，比较干爽，正面磨合到位不容易掉皮，缺点只有一层。
菜谱创建时间：2025-01-01 21:24:33
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