肉包

作者： 黄树叶子

想做一款属于自己风味的肉包，还在调整中。

用料

• 面粉 1500克
• 酵母 15克
• 泡打粉 7.5克
• 白糖 50克
• 猪油/玉米油 30克
• 温水 800克
• 肉馅调料
• 蚝油 75克
• 盐 19克
• 味精 19克
• 生抽 38克
• 老抽 38克
• 糖 20克
• 葱花 40克
• 洋葱 1/4个
• 姜沫 适量
• 香油 38克
• 鸡蛋 3个
• 前腿肉 1500克
• 葱姜水 375克

肉包的做法步骤

步骤 1

1500克前腿肉，按一斤肉四两水的标准加600克的葱姜水（视情况加水），葱姜，胡椒，八角用开水浸泡，成为葱姜水，放凉后分次加入肉馅中。

步骤 2

蚝油75克，盐19克，味精19克，生抽38克，老抽38克，糖20克提鲜，四分之一个洋葱，生姜打成沫（打的时候放点香油)后加入一定要先调料再加葱姜水

步骤 3

40克葱花，50克热油浇上，再加一点香油，胡椒粉，打入三个鸡蛋，充分搅拌后放入冰箱冷藏。

步骤 4

1500克面粉15克酵母7.5克泡打粉，50克白糖，30克猪油，800克温水，搅拌到没有干粉，初步揉搓后醒面15分钟，搓揉到面团光滑，放到温暖的地方发酵，发酵到两倍大就可以开始制作了。

步骤 5

40克面剂子，35克肉馅，面皮周边擀得薄一点。二发到1.5倍大，拿起来感觉轻轻的那就是发好了。

步骤 6

上锅蒸15分钟，焖三分钟，出锅!

步骤 7

给父母家人准备的早餐，满满的肉馅，满满的爱!

菜谱创建时间：2025-01-01 20:46:05