小笼包（自用记录）

作者： 鸽子Dove

从来没有做过小笼包，因为不会调馅。跟吕小厨学会了，记录一下。方便下次使用。

用料

• 面粉 500克
• 鲜酵母 15克
• 泡打粉 5克
• 白糖 10克
• 温水（40°以下） 320克
• 猪油 10克
• ＃馅料
• 肉馅 500克
• 生抽 20克
• 老抽 20克
• 鸡汁 10克
• 盐 3克
• 味精 3克
• 胡椒粉 0.5克
• 十三香 0.5克
• 开水 200克
• 葱姜花椒大料 若干
• 大葱 80克
• 热油 30克
• 香油（可不放） 10克

小笼包（自用记录）的做法步骤

步骤 1

面粉除猪油外搅成絮状，加10克猪油，揉至光滑面团，温暖处醒发两倍大

步骤 2

肉馅加调料搅匀，葱姜花椒大料开水泡至放凉，少量多次加入到肉馅中。加大葱80克，30克热油倒到大葱上。加10克香油（或不放）。搅匀放冰箱冷藏。

步骤 3

取面排气。切小剂子。擀成中间厚四边薄，包起来。醒10~15分钟。

步骤 4

水开开始蒸。再次水开蒸10分钟。关火闷三分钟。

菜谱创建时间：2024-12-31 08:34:18